Weinbereitung: Manuelle Lese in Kisten, Antrocknen der ausgewählten Merlot-Trauben in Holzkisten auf dem Dachboden, lange Maischung, alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen, komplette malolaktische Gärung.
Ausbau: 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche, dann einige Monate in Stahlfässern und schließlich Verfeinerung in der Flasche. Ein ausgesprochen langlebiger Wein von ausgeprägter Persönlichkeit.
Verkostungsnotiz: Ausgesprochen intensive rote Farbe, ätherisches Bukett mit Noten von reifem Obst, Kaffee, Lakritze und Schokolade; am Gaumen entschieden, aber geschmeidig.
Passt perfekt zu: dunklen Fleischgerichten wie etwa Schmorbraten, Wild und Braten. Interessant auch als Meditationswein nach dem Essen, zu reifem Hartkäse.
Chemische Analyse: Säure 5,5 g/l; Restzucker 3,0 g/l.
| Flavor: | dry |
| Quality: | IGT |
| Region: | Lombardei |
| Grape Variety: | Merlot |
| content of alcohol: | 14,5 % vol. Alc |
| Special features: | Oak |
| Colour: | Red |
| Country of origin: | Italy |
| Producer Address: | Famiglia Olivini, Località Demesse Vecchie 2, 25015 Desenzano del Garda BS, Italy |
| Contents: | 0,75 l |
| Allergenes: | contains sulfites |
